14 Mar '11, 1am

Have you been to Sin Ming Roti Prata - Faisal & Aziz Curry (via @misstamchiak)

Have you been to Sin Ming Roti Prata - Faisal & Aziz Curry (via @misstamchiak)

现在的熟食小贩大多都有一套“独门秘方”,就连“Sin Ming Roti Prata(Faisal & Aziz Curry)”的印度煎饼,也能凭“秘方”把食客从各地引来。 老摊主Haj Mohammed在80年代于Cluny Court开设摊位,后来搬迁到Sin Ming。由于年纪已经不小,摊位现在由儿子Almali Faisal掌管。为了应付络绎不绝的顾客,父子俩聘用了四五名帮手,小小摊位有如此阵容,亦属少见。 Haj Mohammed的祖先来自有印度煎饼之乡之称的钦奈(Chennai),印度第四大城市。续承父亲的食谱后,他30多年来用的都是南印度的食谱。为迎合市场的需求,Haj Mohammed把印度煎饼改良得少糖更香脆。   虽然本地很多印度煎饼已经使用工厂制作的面团,可是Haj Mohammed还是坚持每一天自己搓面团。 这里的印度煎饼大约有20种口味,各个外层煎到金黄香脆,内层却松软可口。用手拔一片酥脆煎饼,沾点羊角豆咖喱汁,爽! 除了纯面皮煎饼、加蛋和加洋葱外,这里还有香蕉煎饼、巧克力煎饼、纸煎饼、沙丁鱼煎饼、鸡肉松煎饼、香菇煎饼、芝士煎饼等等,及独创的硬币煎饼(Coin Prata)。 摊位基本上有三种咖哩口味,包括鸡肉、羊肉和鱼肉。贪吃妹最喜欢这里的鸡肉咖哩,使用柠檬和酸奶特制的酸甜微辣的杏仁鸡肉咖哩特别美味。其他成名的佳肴是印度咖哩鱼头、咖喱鸡、黄姜饭和印度罗惹。 纯面皮煎饼售价$0.80;加蛋煎饼$1.40;硬币煎饼6个$2.70。 Sin Ming Roti Prata(Faisal & Aziz Curry) Blk 24 Sin Ming Road #01-51 营业时间:早上6时30分至晚上7时

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