22 Oct '11, 3pm

Asian Ace、どちらの作品も素敵だったな。横田シェフも映られました!ジャニス・ウォンさんのアシェットは、本当に、キュイジニエっぽかった。http://t.co/4lFGcCTn シンガポールの「2amデザートバー」情報はこちら。

 フレンチスタイルのデザートとワインが深夜まで楽しめる新コンセプトバー「2amデザートバー」(21A Lorong Liput)が9月1日、ホーランド・ビレッジにオープンする。  ショップハウス2階に位置する店舗の面積は1,200平方フィート。座席数は44席。色調にモノトーンと木目調を使用し、ソファ席とカウンター席が連続的につながった構造で、キッチンはオープンスタイルにした。「このデザインが利用客に落ち着きとおもてなしの感覚をもたらす」(同店)という。  メニューは、チョコレート・フォンダント・タルト(13.5シンガポールドル)、ブラックベリー・パルフェ(11.5ドル)など。シャンペンやデザートワインも充実させる予定。  現在24歳のオーナーシェフ、ジャニス・ウォンさんはシンガポール大学を卒業。パティシエとしての技術はパリの料理学校「ル・コンドン・ブルー」での就学経験やレストラン「ルーム4デザーツ」(ニューヨーク)での就労経験、シンガポールのレストラングループ「レザミ」の有名シェフ、ギュンターさんに師事した経験を通じて身に付けた。同店のもう一人のシェフ、イェンさんはかつて「レザミ」でパティシエ長として活躍していたという。  同店は日中の営業は行わず、営業時間は18時~深夜2時。一般的にデザートの時間といえる午後の時間帯をあえて外している。オーナーシェフのウォンさんは「ワインとデザートの組み合わせをコンセプトとする店舗はシンガポールにはまだない。利用客には気のおけない仲間たちと一緒にワインとデザートの両方を気軽に楽しんでもらえればと思い、今までにない営業時間を決めた」と話している。

Full article: http://singapore.keizai.biz/headline/4280/

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