08 Apr '11, 1am

聯合早報 半导体冷片可测地沟油 上海中学生创意赢大奖: 在中国,光顾小饭馆或路边摊,地沟油防不胜防,如何才能简便快速地检测出来?近日,在一项全国发明比赛中,上海中学生用半导体制冷片让地沟油立即分层现原形。这个创意赢得了大赛银...

半导体冷片可测地沟油 上海中学生创意赢大奖 半导体冷片可测地沟油 上海中学生创意赢大奖 (2011-04-08) 早报导读 [中国早点] 穷得只剩下钱 [人物面对面] 飞回中国的天鹅――专访张天爱 [日本核泄漏] 核电站安全壳可能破损甚至爆炸 [新加坡大选] 蔡裕林:引人瞩目的政治新动向 联合早报网招聘 Freelance网络新闻编辑   (上海讯)在中国,光顾小饭馆或路边摊,地沟油防不胜防,如何才能简便快速地检测出来?近日,在一项全国发明比赛中,上海中学生用半导体制冷片让地沟油立即分层现原形。这个创意赢得了大赛银奖。接下来,他们的目标是完善装置,让地沟油的各种参数一一现形。  据《东方早报》报道,这项发明的“主力队员”之一、上海市西中学高二学生汪亦乐去年3月便和指导老师黄曾新一起开始了这项研究。 国家通用测法 比较复杂成本不菲   汪亦乐说,国家通用的测地沟油的办法都比较复杂,一般要在实验室完成,成本不菲,而现实生活中如果去饭店吃不太放心,需要的是简单可行、成本不高的快速鉴别办法。   黄曾新是向明中学的科技指导老师,也是静安区教育局的科技总顾问。他翻过不少科技读物,了解地沟油一般有三种:不断在油锅里使用的老油、病死猪的脂肪以及饭店泔脚料提炼出的表面浮油。   再分析这些油的成分。正规饭店,烧菜无非用豆油、菜油、花生油,但碰到烧水煮鱼等荤菜时,就是植物油和脂肪油混合。地沟油是动物油和植物油的混合物,其中动物油含量高。   动物油和植物油的物理特性也大不相同,其中最重要的就是凝固度。橄榄油要到摄氏零下十几度才凝结,植物油也要零度,但动物油尤其是地沟油,7至8度即凝结。   其次是黏度,将动物油和植物油同时滴在玻璃上,流得快的一般是植物油。   了解这些油的特性,就是区分是否为地沟油的关键。

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